Je me suis lancée dans cette recette de Gyozas maison car une amie m'en a donné l'idée. J'ai toujours adoré les Gyozas, ces fameux raviolis japonais farcis au porc, mais je n'ai jamais trouvé la foi pour en faire maison. Cela me paraissait trop compliqué, trop long, trop quelque chose alors que c'est finalement plutôt facile !
Et le plus fou, c'est que je les ai fait de A à Z : pâte fraîche, farce et sauce maison. Bah oui, tant qu'à faire, on fait les choses bien ici !
Je te partage ici ma recette de Gyozas maison, testée et approuvée par la maison - Oui oui, même ma fille s'est régalée ! 🥰
Gyozas, la recette maison facile à faire de la pâte à la farce.
Les ingrédients pour 24 Gyozas
250g de farine tamisée
1/2 cuillère à café de sel
130ml d'eau
Les ingrédients pour la farce
350g de porc haché (j’utilise souvent de l’échine)
Quelques feuilles tendres de chou chinois
3 gousses d’ail émincées
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à soupe d’alcool de riz (ou mirin)
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja clair
2 cuillères à soupe de farine de tapioca (ou fécule de maïs)
Sel, poivre
Les ingrédients pour la sauce d'accompagnement
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
👩🍳 Comment faire des Gyozas maison étape par étape ?
1. Préparer la pâte à Gyozas
Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute l’eau progressivement en mélangeant avec des baguettes ou une cuillère. Quand la pâte devient homogène, pétris-la pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Coupe-la en deux, forme deux boudins, emballe-les dans du film plastique, et laisse reposer 1 heure à température ambiante.
2. Préparer la farce au porc
Pendant ce temps, prépare la farce : hache finement les feuilles de chou chinois (tu peux les blanchir légèrement avant si tu veux les attendrir). Dans un saladier, mélange la viande, le chou, l’ail, le gingembre, l’alcool de riz, l’huile de sésame, la sauce soja et la farine de tapioca. Sale, poivre, et mélange bien jusqu’à obtention d’une farce homogène.
3. Façonner les Gyozas à la main
Farine légèrement ton plan de travail. Coupe chaque boudin en 12 morceaux. Roule chaque morceau en boule puis aplatis-les en petits disques d’environ 8 cm. Garde-les sous un torchon pour éviter qu’ils ne sèchent.
Dépose une petite cuillerée de farce au centre de chaque disque. Plie le disque en deux et pince au fur et à mesure un côté pour créer les fameuses petites dentelles (ou “plis”) typiques des Gyozas. Tu peux sceller les bords avec un peu d’eau.
Pâte maison pour les GyozasFaçonnage du boudin avec la pâteFarce maison pour les GyozasFaçonnage des GyozasCuisson des GyozasLes Gyozas prêts à être dévorés
🍳 Conseils pour réussir ses Gyozas maison
✅ Cuisson parfaite
Fais chauffer un filet d’huile neutre dans une poêle. Dépose les gyozas, fais-les dorer en dessous (2-3 min), puis ajoute un fond d’eau (environ 1/3 de tasse), couvre et laisse cuire pendant 5-6 min. Découvre et laisse l’eau s’évaporer complètement pour un dessous croustillant.
🍄 Variantes à tester
Tu peux remplacer la viande de porc par du poulet, des crevettes, ou même faire une version végétarienne avec tofu et champignons. C’est tout aussi délicieux !
🍚 Avec quoi les servir ?
Chez moi, j'ai mangé ça comme ça, avec la sauce. Pas d'accompagnement. Mais tu peux prévoir une petite salade de chou blanc avec la sauce sésame. Une recette que tu peux retrouver sur mon blog.
🥢 La sauce parfaite pour accompagner vos Gyozas
Mélange simplement tous les ingrédients : sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame. Tu peux aussi couper en rondelle un piment frais et le rajouter au mélange. C'est une petite dinguerie que j'aime faire !
❤️ Conclusion : une recette à refaire
Franchement, la recette n'est pas aussi longue qu'elle parait. Il faut certes un peu d'organisation mais c'est tout à faire gérable. En plus, on se régale tellement après que ne regrette pas de s'être lancé. Et, qu'on se le dise, c'est bien meilleur que d'aller en acheter au rayon surgelé de notre épicerie asiatique !
Si tu testes cette recette, tague-moi sur Instagram ou laisse-moi un commentaire ici ! J'adorerais voir tes Gyozas 🥟💕
Pourquoi tu vas adorer cette recette maison de Gyozas ?
Elle est simple à réaliser, avec des ingrédients faciles à trouver.
C'est un plat complet et convivial.
Tu peux la préparer à l'avance et ça reste hyper bon.
ℹ️ Le fun fact de cette recette Gyozas maison
Cette recette ressemble à celle des raviolis chinois Jiaozi !
Il y a des plats qui réconfortent, qui sentent bon les dimanches tranquilles à la maison… Ce poulet aux 5 épices, une recette asiatique savoureuse et facile, c’est tout ça à la fois. Inspirée de la cuisine chinoise, cette recette mijotée est pleine de parfums, de tendresse et de souvenirs d'enfance ! Ma mère nous faisait ce plat et qu'est-ce que j'adorais !
Et si je te disais que cette recette de poulet aux 5 épices est facile à réaliser chez toi ?
Ce plat, je l'ai fait très souvent et franchement, tout le monde l'adore ici ! Le poulet est fondant, bien parfumé, et la sauce légèrement sucrée salée nappe parfaitement un riz blanc.
En bonus, les oeufs durs marinés de la sauce reste un petit twist que j'adore - et ma fille aussi !
Poulet aux 5 épices mijoté : la recette asiatique savoureuse et facile
Temps de préparation pour 4 personnes :
Marinade : 45 minutes
Cuisson : 1 h
Les ingrédients pour le poulet aux 5 épices
1 poulet entier
2 c. à s. de 5 épices chinoises
2 c. à s. d’huile neutre
1 gousse d’ail
1 gros oignon
2 verres d'eau
2 c. à s. de sucre
3 c. à s. de sauce soja claire
2 c. à s. de sauce soja foncée
6 œufs durs
Étapes de la recette du poulet aux 5 épices
1. Préparer la marinade du poulet aux 5 épices
Commence par parer ton poulet, découpe-le en morceaux et dépose-les dans un saladier. Sale, poivre légèrement, ajoute 2 c. à s. de 5 épices et 2 c. à s. d’huile. Mélange bien pour enrober chaque morceau – perso, j’enfile des gants. Couvre et laisse mariner au frais au moins 45 minutes.
2. Préparer les oeufs et la sauce
Pendant que le poulet marine, prépare des oeufs durs : remplis une grande casserole d'eau et quand l'eau bout, plonge les 6 oeufs durant 9 minutes. Quand c'est cuit, écaille les oeufs et réserve-les.
Dans un bol, prépare la sauce d'assaisonnement : mélange 2 c. à s. de sucre, 3 c. à s. de sauce soja clair, 2 c. à s. de sauce soja foncé et 1 verre d'eau - contenant normal pour le verre d'eau. Réserve.
Prépare l'ail et l'oignon : haché l'ail et coupe finement l'oignon. Réserve.
3. Cuisson en cocotte
Dans une grande cocotte, verse un filet d'huile. Fais-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Ajoute ensuite le poulet mariné et fais-le dorer quelques minutes de tous les côtés. Ce passage est important pour que le plat soit savoureux.
Verse ensuite la sauce préparée. Mélange et couvre. Laisse mijoter à feu moyen pendant 45 minutes.
4. Ajout des oeufs durs
Au bout de 45 minutes, ajoute les oeufs dans la cocotte. Mélange doucement pour qu'ils s'imprègnent de la sauce. Laisse cuire encore 15 minutes, toujours couvert. Et c'est prêt !
Suggestions d'accompagnement
Ce plat est délicieux avec du riz blanc thaï parfumé, un peu de piment et quelques herbes fraîches comme la coriandre, la menthe ou de la cébette finement ciselée.
Pourquoi tu vas adorer cette recette ?
Elle est simple à réaliser, avec des ingrédients faciles à trouver.
C'est un plat complet et convivial.
La sauce sucrée-salée est irrésistible !
Les oeufs marinés et imbibés, c'est juste une tuerie - même ma fille adore
Tu peux la préparer à l'avance et ça reste hyper bon.
Les rouleaux de printemps, tu connais ? C'est la recette idéale pour les journées chaudes de printemps et d'été ! Frais, légers et remplis de légumes et de protéines, les rouleaux de printemps sont une explosion de saveurs exotiques.
Et si je te disais que tu peux les réaliser facilement chez toi à partir de zéro ?
Dans cet article, je te montre comment préparer ces rouleaux de printemps maison. Cette recette est non seulement rafraîchissante, mais aussi saine et personnalisable selon tes goûts !
Que tu sois débutant ou un pro de la cuisine, cette recette est accessible à tous et promet de satisfaire les papilles de tous.
Je te laisse découvrir les secrets de ma recette. Tu vas voir, c'est facile et tellement bon !
Des rouleaux de printemps, la recette en vidéo
Pour environ 20 rouleaux de printemps
Les ingrédients pour des rouleaux de printemps maison
2 filets de poulet
1 salade batavia ou laitue
1 concombre
4 oeufs pour faire une omelette
un peu de lait pour allonger l'omelette
15 crevettes environ
3 fagots de nouilles de blé tendre
Galettes de riz
Menthe et/ou coriandre
1 torchon propre
Rouleaux de printemps : les étapes de la recette
Dans un premier temps, on va préparer les ingrédients pour l'assemblage puis, on passera au roulage des rouleaux de printemps
Préparation des ingrédients :
Commence par les blancs de poulet que tu vas saler et poivrer puis, faire cuire dans une poêle. Tu les découpes en lamelles d'1 cm environ. Tu réserves.
Ensuite, tu bats tes œufs avec un peu de lait afin de faire plusieurs omelettes à la manière des crêpes. Le lait permet d’avoir des omelettes plus fines et onctueuses. Tu les empiles, toujours dans la même idée que les crêpes. Roule toutes les crêpes d'omelette et coupe de fines lamelle de 0.5cm environ. Tu réserves.
Fais bouillir de l’eau pour préparer les nouilles de blé tendre. Pas besoin de sel, cuis tes nouilles durant 3 min maximum. Les nouilles doivent être tendres, légèrement translucides mais pas trop. Attention, si c’est trop cuit, les nouilles vont être vraiment toutes molles et ça va donner un aspect pâteux en bouche.
Une fois que les nouilles sont cuites, tu les passes à la passoire et tu les rinces immédiatement à l’eau froide. Tu réserves.
Les nouilles peuvent devenir collantes en refroidissant mais, ne t’inquiètes pas, il te suffit d’ajouter quelques gouttes d’eau pour que ça se délie facilement.
Prépare les concombres en les épluchant et en les coupant en tronçon épais, d’une longueur d’environ 6 à 7 cm et d’une épaisseur de 1cm environ. Le but étant que ça rentre en largeur dans ta feuille de riz. Réserve
Lave la salade, essore et réserve.
Lave la menthe et ou la coriandre
Pour finir, prépare les crevettes. Tu as plusieurs choix de préparation et selon ton envie : Tu peux les prendre cuite chez le poissonnier, les décortiquer et les utiliser ainsi. Ou tu as envie de faire comme moi et tu les fais revenir avec de l’ail et du gingembre.
Dans l’idée, c’est d’avoir des crevettes cuites et décortiquées. Si ce sont des grosses crevettes, je te conseille de les couper en 2 dans la longueur et si ce sont des petites, tu peux les garder telles que.
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, on arrive à la dernière phase qui est l'assemblage des rouleaux de printemps !
Des rouleaux de printemps maison : une recette savoureuse et croquante
L'assemblage des ingrédients :
Prépare ton espace de travail avec
un torchon légèrement humide : c'est là que tu vas y déposer les galettes de riz une fois humidifiée
un plat assez grand (style plat à tarte) : dépose un fond d'eau et à chaque roulage, trempe ta galette de riz. Je te parle pas de prendre un bain à ta galette mais juste de la tremper de partout rapidement
tous tes ingrédients disposés dans plusieurs plats
Tu peux maintenant commencer à rouler. Tout commence en bas, au centre, de la galette. Tu y déposes tout d'abord, et dans l'ordre :
La feuille de salade (pas entièrement, de préférence la feuille verte pour former un arc qui suit le bas de la galette.
Dépose les nouilles de blé
la tranche de concombre sur toute la longueur (du coup peut-être 2 tranches au total)
le poulet tranché sur toute la longueur
les lamelles d'omelette
les aromates choisies
Tu rabats le bas de la galette, tu roules 1 voire 2 fois en serrant bien (pas trop sinon tu vas déchirer la galette de riz). Tu rabats le côté droit puis, gauche de la feuille, tu continues de rouler et à 1/3 avant la fin, ajoute tes crevettes (2 sur la longueur de la feuille). Tu peux finir de rouler et fermer ton rouleaux de printemps.
Tu réitères l'opération jusqu'à ce que tu n'aies plus d'ingrédients
Infos Miss Kokori sur les rouleaux de printemps maison :
Tu peux déguster ces rouleaux de printemps avec la sauce des nems. Parfois, je les mange avec de la mayonnaise et c'est hyper bon aussi !
L'assemblage avant le roulage des rouleaux de printempsPréparation des crevettes pour les rouleaux de printempsDes rouleaux de printemps prêt à être dégustés ! Rouleaux de printemps : un plat délicieux et fraisRouleaux de printemps maison avec la sauce nem
La recette du magret de canard façon laqué est une bonne alternative quand on ne veut pas s’aventurer dans un vrai canard laqué !
Je l’avoue, c’est mon cas. J’adore le canard laqué mais, je n’ai jamais essayé de le faire car cela me parait un peu hors de portée. Tandis que le magret de canard façon laqué, c’est moins long, plus simple à faire et prêt à être dégusté pour le soir même.
Je me suis inspirée de la recette de Cooking with morgane (que j’adore) pour faire ma petite tambouille ! Et voici ce que ça donne !
Recette du magret de canard façon laqué, un régal !
Temps de préparation
Pour 2 personnes
Marinade pendant 2h
Cuisson poêle environ 15mn
Cuisson four 20mn 180°
Les ingrédients
2 magrets de canard
1 gousse d’ail
1 CS miel
2 badianes (étoiles d’anis)
2 CS soja clair
2 CC 5 épices
2 CS sauce Hoisin
Sel et poivre
Magret de canard façon laqué : les étapes de la recette
Préparation de la marinade :
Dans un bol, on mélange tous les ingrédients : ail, miel, badiane, soja, 5 épices, sauce Hoisin, sel et poivre. On réserve.
On prend les magrets de canard, on les pare puis, on fait des petites entailles sur les deux surfaces du magret.
On saisit un pinceau et on badigeonne la marinade sur le magret de canard et entre chaque entaille faite.
On emballe chaque magret dans une feuille d’aluminium et on réserve au frigo pendant 2 heures minimum. Personnellement, j’ai réservé au frigo toute une après-midi pour cuisiner les magrets le soir-même.
Cuisson du magret de canard :
Préchauffe le four à 180°.
Pendant ce temps, fais chauffer une poêle qui va au four, à feu moyen-fort. Déballe les magrets du papier alumimum et fais les cuire sur le côté gras durant 10 à 15mn environ.
Maintenant, enfourne la poêle avec les magrets et laisse cuire pendant 20mn.
Quand c’est prêt, vérifie la cuisson si elle te convient et si tout est parfait pour toi, coupe le magret en lamelles, sers avec un accompagnement de ton choix (riz, frites, gratin…)
Personnellement, moi j'ai servi ça avec du riz blanc. C'était largement suffisant pour moi !
Les nems au porc : je ne te présente plus ce plat que tu dois sûrement connaître si tu t'intéresses un peu à la cuisine asiatique.
Les nems, c'est un peu comme le couscous pour moi : il n'y a pas une seule et unique recette. En ce qui me concerne, je vais te partager la recette des nems au porc de mon enfance que j'ai maintes fois vu faire et par conséquent, maintes fois pratiqué !
Des nems au porc accompagnés de sa sauce et de feuilles de menthe : un régal !
Les ingrédients
600g de porc genre sauté de porc / échine
1 paquet de galette de riz
2 carottes moyennes
5 fagots de vermicelles de soja
1 poignée de champignons noirs hydratés
1 oignon moyen
4 à 5 CS nuoc nam
2 oeufs
sel et poivre
glutamate (facultatif)
huile de friture
Recette nems au porc : les étapes
Découvre la recette Nems au porc, je te montre tout en détails
Coupe grossièrement en morceaux la viande de porc. Réserve. Épluche les carottes et l'oignon. Coupe-les en morceaux et réserve également.
Prépare un grand saladier, rempli d'eau chaude et met à tremper les 5 fagots de vermicelles afin qu'ils ramollissent et s'hydratent pendant que tu prépares la farce. Fais la même chose avec les champignons noirs mais dans un plus petit bol.
Munis-toi de ton hachoir électrique et commence à hacher chaque aliment : viande de porc, l'oignon et les carottes. Transverse à chaque passage les aliments dans un grand récipient qui va accueillir toute ta farce.
Tes vermicelles et tes champignons noirs doivent normalement être bien hydratés. Tu peux maintenant les égoutter. Une fois que c'est fait, tu peux finir la session hachoir avec les champignons noirs.
Une fois que tout est bien haché, on passe maintenant à l’ajout des vermicelles dans la farce.
Très simplement, le but est de couper les vermicelles afin que ça ne soit pas trop long lors de la dégustation des nems. Ma technique : je prends une poignée de vermicelles et je découpe aléatoirement des tronçons à l’aide d’une paire de ciseaux. Et je répète l’opération jusqu’à ce qu’il ne me reste plus rien.
Maintenant on va assaisonner tout ça ! On commence par casser les œufs, puis on ajoute le sel, le glutamate, le poivre et la sauce nuoc nam. On mélange la farce (avec les mains c'est plus facile pour avoir un résultat bien homogène). C’est l’heure de se caler devant une série car, c’est le moment de passer au roulage des nems !
Prépare ton plan de travail avec :
Un torchon propre, que tu vas humidifier légèrement en le passant sous le robinet
Ton récipient contenant la farce
Tes galettes de riz
Un plat assez grand (moi j’ai pris un plat à tarte) pour tremper tes galettes de riz avant de les déposer sur le torchon humide
Un autre plat pour déposer tes nems une fois roulés
Pour le roulage des nems :
Tu prends une galette de riz, que tu trempes rapidement dans l’eau contenue dans ton plat. Puis tu disposes ta galette sur le torchon humide. Tu attends quelques secondes pour que ta galette soit un peu plus souple.
Maintenant tu y déposes un peu de farce en bas, au centre, de ta galette. Veille à ce qu’elle soit bien répartie. Commence ensuite à rabattre ta galette par le bas, ensuite la partie gauche puis, la partie droite. Tu termines ensuite par rouler le tout vers le haut. Pense à bien serrer (pas trop sinon ça va se casser) pour que tes nems se maintiennent bien.
Tu réitères l’opération jusqu’à ce qu’à épuisement de la farce. Courage !
Quand tu as fini, tu peux maintenant chauffer ta friteuse pour faire cuire tes nems. Ils sont prêts lorsque tu les vois se dorer sur chaque extrémités !
Retrouve les étapes en détails pour t'aider à rouler tes nems
Astuces pour la recette de nems au porc
Afin de doser l’assaisonnement de ma farce, je la goûte. C'est-à-dire que j’en dépose un peu dans un bol et je fais cuire au micro-onde quelques minutes. Selon le résultat, je rectifie ou non.
Il est possible également d’utiliser des feuilles de brick. Alors pas celles qu’on trouve en grande surface mais plutôt celles qu’on trouve en épicerie asiatique, rayon congélation. Ce sont les mêmes feuilles qu’on utilise pour les samossas. Les nems sont plus croustillants, même réchauffés au four.
Accompagnements des nems
Évidemment, on déguste les nems avec la sauce !
Il existe plusieurs possibilités : soit on l’achète toute faite chez l’épicier asiatique soit on est téméraire et on suit ma recette de sauce de nems que je mettrai dans un prochain article !
J'avoue que si tu n'as jamais fait de nems et si tu n'aimes pas trop cuisiner, la recette va te paraître longue et insurmontable ! Par contre, si tu te lances dans cette aventure exotique, je te garantis que tu vas être super content.e de toi. Tu auras de quoi te vanter !
