Je me suis lancée dans cette recette de Gyozas maison car une amie m'en a donné l'idée. J'ai toujours adoré les Gyozas, ces fameux raviolis japonais farcis au porc, mais je n'ai jamais trouvé la foi pour en faire maison. Cela me paraissait trop compliqué, trop long, trop quelque chose alors que c'est finalement plutôt facile !
Et le plus fou, c'est que je les ai fait de A à Z : pâte fraîche, farce et sauce maison. Bah oui, tant qu'à faire, on fait les choses bien ici !
Je te partage ici ma recette de Gyozas maison, testée et approuvée par la maison - Oui oui, même ma fille s'est régalée ! 🥰
Gyozas, la recette maison facile à faire de la pâte à la farce.
Les ingrédients pour 24 Gyozas
250g de farine tamisée
1/2 cuillère à café de sel
130ml d'eau
Les ingrédients pour la farce
350g de porc haché (j’utilise souvent de l’échine)
Quelques feuilles tendres de chou chinois
3 gousses d’ail émincées
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à soupe d’alcool de riz (ou mirin)
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja clair
2 cuillères à soupe de farine de tapioca (ou fécule de maïs)
Sel, poivre
Les ingrédients pour la sauce d'accompagnement
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
👩🍳 Comment faire des Gyozas maison étape par étape ?
1. Préparer la pâte à Gyozas
Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute l’eau progressivement en mélangeant avec des baguettes ou une cuillère. Quand la pâte devient homogène, pétris-la pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Coupe-la en deux, forme deux boudins, emballe-les dans du film plastique, et laisse reposer 1 heure à température ambiante.
2. Préparer la farce au porc
Pendant ce temps, prépare la farce : hache finement les feuilles de chou chinois (tu peux les blanchir légèrement avant si tu veux les attendrir). Dans un saladier, mélange la viande, le chou, l’ail, le gingembre, l’alcool de riz, l’huile de sésame, la sauce soja et la farine de tapioca. Sale, poivre, et mélange bien jusqu’à obtention d’une farce homogène.
3. Façonner les Gyozas à la main
Farine légèrement ton plan de travail. Coupe chaque boudin en 12 morceaux. Roule chaque morceau en boule puis aplatis-les en petits disques d’environ 8 cm. Garde-les sous un torchon pour éviter qu’ils ne sèchent.
Dépose une petite cuillerée de farce au centre de chaque disque. Plie le disque en deux et pince au fur et à mesure un côté pour créer les fameuses petites dentelles (ou “plis”) typiques des Gyozas. Tu peux sceller les bords avec un peu d’eau.
Pâte maison pour les GyozasFaçonnage du boudin avec la pâteFarce maison pour les GyozasFaçonnage des GyozasCuisson des GyozasLes Gyozas prêts à être dévorés
🍳 Conseils pour réussir ses Gyozas maison
✅ Cuisson parfaite
Fais chauffer un filet d’huile neutre dans une poêle. Dépose les gyozas, fais-les dorer en dessous (2-3 min), puis ajoute un fond d’eau (environ 1/3 de tasse), couvre et laisse cuire pendant 5-6 min. Découvre et laisse l’eau s’évaporer complètement pour un dessous croustillant.
🍄 Variantes à tester
Tu peux remplacer la viande de porc par du poulet, des crevettes, ou même faire une version végétarienne avec tofu et champignons. C’est tout aussi délicieux !
🍚 Avec quoi les servir ?
Chez moi, j'ai mangé ça comme ça, avec la sauce. Pas d'accompagnement. Mais tu peux prévoir une petite salade de chou blanc avec la sauce sésame. Une recette que tu peux retrouver sur mon blog.
🥢 La sauce parfaite pour accompagner vos Gyozas
Mélange simplement tous les ingrédients : sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame. Tu peux aussi couper en rondelle un piment frais et le rajouter au mélange. C'est une petite dinguerie que j'aime faire !
❤️ Conclusion : une recette à refaire
Franchement, la recette n'est pas aussi longue qu'elle parait. Il faut certes un peu d'organisation mais c'est tout à faire gérable. En plus, on se régale tellement après que ne regrette pas de s'être lancé. Et, qu'on se le dise, c'est bien meilleur que d'aller en acheter au rayon surgelé de notre épicerie asiatique !
Si tu testes cette recette, tague-moi sur Instagram ou laisse-moi un commentaire ici ! J'adorerais voir tes Gyozas 🥟💕
Pourquoi tu vas adorer cette recette maison de Gyozas ?
Elle est simple à réaliser, avec des ingrédients faciles à trouver.
C'est un plat complet et convivial.
Tu peux la préparer à l'avance et ça reste hyper bon.
ℹ️ Le fun fact de cette recette Gyozas maison
Cette recette ressemble à celle des raviolis chinois Jiaozi !
Il y a des plats qui réconfortent, qui sentent bon les dimanches tranquilles à la maison… Ce poulet aux 5 épices, une recette asiatique savoureuse et facile, c’est tout ça à la fois. Inspirée de la cuisine chinoise, cette recette mijotée est pleine de parfums, de tendresse et de souvenirs d'enfance ! Ma mère nous faisait ce plat et qu'est-ce que j'adorais !
Et si je te disais que cette recette de poulet aux 5 épices est facile à réaliser chez toi ?
Ce plat, je l'ai fait très souvent et franchement, tout le monde l'adore ici ! Le poulet est fondant, bien parfumé, et la sauce légèrement sucrée salée nappe parfaitement un riz blanc.
En bonus, les oeufs durs marinés de la sauce reste un petit twist que j'adore - et ma fille aussi !
Poulet aux 5 épices mijoté : la recette asiatique savoureuse et facile
Temps de préparation pour 4 personnes :
Marinade : 45 minutes
Cuisson : 1 h
Les ingrédients pour le poulet aux 5 épices
1 poulet entier
2 c. à s. de 5 épices chinoises
2 c. à s. d’huile neutre
1 gousse d’ail
1 gros oignon
2 verres d'eau
2 c. à s. de sucre
3 c. à s. de sauce soja claire
2 c. à s. de sauce soja foncée
6 œufs durs
Étapes de la recette du poulet aux 5 épices
1. Préparer la marinade du poulet aux 5 épices
Commence par parer ton poulet, découpe-le en morceaux et dépose-les dans un saladier. Sale, poivre légèrement, ajoute 2 c. à s. de 5 épices et 2 c. à s. d’huile. Mélange bien pour enrober chaque morceau – perso, j’enfile des gants. Couvre et laisse mariner au frais au moins 45 minutes.
2. Préparer les oeufs et la sauce
Pendant que le poulet marine, prépare des oeufs durs : remplis une grande casserole d'eau et quand l'eau bout, plonge les 6 oeufs durant 9 minutes. Quand c'est cuit, écaille les oeufs et réserve-les.
Dans un bol, prépare la sauce d'assaisonnement : mélange 2 c. à s. de sucre, 3 c. à s. de sauce soja clair, 2 c. à s. de sauce soja foncé et 1 verre d'eau - contenant normal pour le verre d'eau. Réserve.
Prépare l'ail et l'oignon : haché l'ail et coupe finement l'oignon. Réserve.
3. Cuisson en cocotte
Dans une grande cocotte, verse un filet d'huile. Fais-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Ajoute ensuite le poulet mariné et fais-le dorer quelques minutes de tous les côtés. Ce passage est important pour que le plat soit savoureux.
Verse ensuite la sauce préparée. Mélange et couvre. Laisse mijoter à feu moyen pendant 45 minutes.
4. Ajout des oeufs durs
Au bout de 45 minutes, ajoute les oeufs dans la cocotte. Mélange doucement pour qu'ils s'imprègnent de la sauce. Laisse cuire encore 15 minutes, toujours couvert. Et c'est prêt !
Suggestions d'accompagnement
Ce plat est délicieux avec du riz blanc thaï parfumé, un peu de piment et quelques herbes fraîches comme la coriandre, la menthe ou de la cébette finement ciselée.
Pourquoi tu vas adorer cette recette ?
Elle est simple à réaliser, avec des ingrédients faciles à trouver.
C'est un plat complet et convivial.
La sauce sucrée-salée est irrésistible !
Les oeufs marinés et imbibés, c'est juste une tuerie - même ma fille adore
Tu peux la préparer à l'avance et ça reste hyper bon.
Les rouleaux de printemps, tu connais ? C'est la recette idéale pour les journées chaudes de printemps et d'été ! Frais, légers et remplis de légumes et de protéines, les rouleaux de printemps sont une explosion de saveurs exotiques.
Et si je te disais que tu peux les réaliser facilement chez toi à partir de zéro ?
Dans cet article, je te montre comment préparer ces rouleaux de printemps maison. Cette recette est non seulement rafraîchissante, mais aussi saine et personnalisable selon tes goûts !
Que tu sois débutant ou un pro de la cuisine, cette recette est accessible à tous et promet de satisfaire les papilles de tous.
Je te laisse découvrir les secrets de ma recette. Tu vas voir, c'est facile et tellement bon !
Des rouleaux de printemps, la recette en vidéo
Pour environ 20 rouleaux de printemps
Les ingrédients pour des rouleaux de printemps maison
2 filets de poulet
1 salade batavia ou laitue
1 concombre
4 oeufs pour faire une omelette
un peu de lait pour allonger l'omelette
15 crevettes environ
3 fagots de nouilles de blé tendre
Galettes de riz
Menthe et/ou coriandre
1 torchon propre
Rouleaux de printemps : les étapes de la recette
Dans un premier temps, on va préparer les ingrédients pour l'assemblage puis, on passera au roulage des rouleaux de printemps
Préparation des ingrédients :
Commence par les blancs de poulet que tu vas saler et poivrer puis, faire cuire dans une poêle. Tu les découpes en lamelles d'1 cm environ. Tu réserves.
Ensuite, tu bats tes œufs avec un peu de lait afin de faire plusieurs omelettes à la manière des crêpes. Le lait permet d’avoir des omelettes plus fines et onctueuses. Tu les empiles, toujours dans la même idée que les crêpes. Roule toutes les crêpes d'omelette et coupe de fines lamelle de 0.5cm environ. Tu réserves.
Fais bouillir de l’eau pour préparer les nouilles de blé tendre. Pas besoin de sel, cuis tes nouilles durant 3 min maximum. Les nouilles doivent être tendres, légèrement translucides mais pas trop. Attention, si c’est trop cuit, les nouilles vont être vraiment toutes molles et ça va donner un aspect pâteux en bouche.
Une fois que les nouilles sont cuites, tu les passes à la passoire et tu les rinces immédiatement à l’eau froide. Tu réserves.
Les nouilles peuvent devenir collantes en refroidissant mais, ne t’inquiètes pas, il te suffit d’ajouter quelques gouttes d’eau pour que ça se délie facilement.
Prépare les concombres en les épluchant et en les coupant en tronçon épais, d’une longueur d’environ 6 à 7 cm et d’une épaisseur de 1cm environ. Le but étant que ça rentre en largeur dans ta feuille de riz. Réserve
Lave la salade, essore et réserve.
Lave la menthe et ou la coriandre
Pour finir, prépare les crevettes. Tu as plusieurs choix de préparation et selon ton envie : Tu peux les prendre cuite chez le poissonnier, les décortiquer et les utiliser ainsi. Ou tu as envie de faire comme moi et tu les fais revenir avec de l’ail et du gingembre.
Dans l’idée, c’est d’avoir des crevettes cuites et décortiquées. Si ce sont des grosses crevettes, je te conseille de les couper en 2 dans la longueur et si ce sont des petites, tu peux les garder telles que.
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, on arrive à la dernière phase qui est l'assemblage des rouleaux de printemps !
Des rouleaux de printemps maison : une recette savoureuse et croquante
L'assemblage des ingrédients :
Prépare ton espace de travail avec
un torchon légèrement humide : c'est là que tu vas y déposer les galettes de riz une fois humidifiée
un plat assez grand (style plat à tarte) : dépose un fond d'eau et à chaque roulage, trempe ta galette de riz. Je te parle pas de prendre un bain à ta galette mais juste de la tremper de partout rapidement
tous tes ingrédients disposés dans plusieurs plats
Tu peux maintenant commencer à rouler. Tout commence en bas, au centre, de la galette. Tu y déposes tout d'abord, et dans l'ordre :
La feuille de salade (pas entièrement, de préférence la feuille verte pour former un arc qui suit le bas de la galette.
Dépose les nouilles de blé
la tranche de concombre sur toute la longueur (du coup peut-être 2 tranches au total)
le poulet tranché sur toute la longueur
les lamelles d'omelette
les aromates choisies
Tu rabats le bas de la galette, tu roules 1 voire 2 fois en serrant bien (pas trop sinon tu vas déchirer la galette de riz). Tu rabats le côté droit puis, gauche de la feuille, tu continues de rouler et à 1/3 avant la fin, ajoute tes crevettes (2 sur la longueur de la feuille). Tu peux finir de rouler et fermer ton rouleaux de printemps.
Tu réitères l'opération jusqu'à ce que tu n'aies plus d'ingrédients
Infos Miss Kokori sur les rouleaux de printemps maison :
Tu peux déguster ces rouleaux de printemps avec la sauce des nems. Parfois, je les mange avec de la mayonnaise et c'est hyper bon aussi !
L'assemblage avant le roulage des rouleaux de printempsPréparation des crevettes pour les rouleaux de printempsDes rouleaux de printemps prêt à être dégustés ! Rouleaux de printemps : un plat délicieux et fraisRouleaux de printemps maison avec la sauce nem
Le cake salé, c'est avant tout savoir la base de la pâte. Ensuite, ton cake peut avoir de nombreux visages pour moi. C’est-à-dire que tu peux mettre à peu près tous les ingrédients de ton choix en fonction de tes goûts. Tu peux le faire végé ou carnivore.
Un cake salé : c'est avant tout une base de pâte et tous les ingrédients qu'on aime
Temps de préparation
Pour environ 6 personnes
Pâte 20 mn
Cuisson four 45 min 180°
Les ingrédients
Pour la base de pâte :
200 g farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
sel et poivre
70 ml huile olive
100 g de gruyère râpé
les ingrédients bonus que tu souhaites
Pour les ingrédients de ma recette :
cube blanc de poulet
tomates séchées
féta
thym
Muffins salés : les étapes de la recette
Préchauffe ton four à 180°
Dans un saladier, mélange la farine et la levure.
Ajoute les oeufs, le lait et l'huile. Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verse tes ingrédients choisis pour ton cake salé et, que tu auras préalablement préparé.
Finis avec l'emmental râpé que tu ajoutes à ta préparation.
Dispose le tout dans un moule à cake et enfourne pendant 45 mn à 180°. Vérifie la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, que tu vas piquer au coeur du cake. Si ton couteau ressort "sec", ça veut dire que ton cake est cuit !
Infos Miss Kokori sur les cakes salés :
Tu peux servir le cake salé froid ou tiède. Tu peux le préparer la veille pour le lendemain, ça ne dessèche pas, mais veille à bien l'emballer sous film alimentaire. A conserver en température ambiante.
J'ai récemment fait cette recette avec des lardons et des olives. Cela passe super bien !
Quand je parle de muffins salés, c’est tout simplement des muffins, servis lors d’un apéro dinatoire par exemple, agrémentés à peu près de ce qu’on souhaite.
Pour moi, il n’y a pas de règles spécifiques dans les ingrédients à partir du moment où la base reste la même et qu’on met ce qu’on aime. Cela laisse justement la place à l’imagination, à nos envies du moment et des ingrédients de saison !
Personnellement, lors de mon apéro dinatoire, j’avais fait des muffins à la courgette et chèvre.
Idéal pour l'apéro, la recette des muffins salés s'adaptent à tous les goûts et les envies !
Temps de préparation
Pour environ 6 muffins
Pâte 20 mn
Cuisson four 20 min 180°
Les ingrédients
Pour la base de pâte :
150 g farine
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
6 cl huile olive
1/2 cc sel
poivre
8 cl lait ou 1 yaourt nature
Pour les ingrédients de ma recette :
1 courgette
100 g de crottin de chèvre ou 2 bûches de chèvre
Muffins salés : les étapes de la recette
Préchauffe ton four à 180°
Râpe la courgette. Réserve.
Émiette le fromage de chèvre. Réserve.
Dans un saladier, tamise la farine puis ajoute la levure et le sel. Réserve.
Dans un autre saladier, bats l’œuf avec l’huile et le lait. Sale et poivre. Ajoutes-y la courgette râpée puis, le saladier contenant la farine, la levure et le sel. Mélange doucement.
A l’aide d’un pinceau, huile légèrement ton moule à muffins avant de répartir ta pate dans chaque emplacement.
Enfourne ensuite pendant 20 min puis vérifie la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Quand c’est cuit, tu peux servir soit froid soit tiède.
Infos Miss Kokori sur les muffins salés :
Il est possible également de congeler tes muffins pour les ressortir en temps voulu. Tu peux soit les laisser en température ambiance ou alors tu les repasses au four 5 à 10 min max à 180° avant de les servir.
« Pourquoi faire des blinis au sarrasin quand on peut en acheter au magasin ? » aurais-tu envie de me dire.
Plusieurs raisons valables telles que la composition des ingrédients, la teneur en sucre, en glycémie, en additifs et la fraîcheur du produit ! Comme pour toutes les recettes industrielles j’ai envie de dire.
Donc si tu aimes savoir ce que tu manges, je te garantis que cette recette de blinis au sarrasin ne te prendra que quelques minutes pour un résultat plus sain, plus moelleux et moins caloriques. En plus, si tu as du mal à digérer le gluten, c'est bingo pour toi !
Idéal pour l'apéro, les blinis au sarrasin sont légers, moelleux et moins caloriques
Temps de préparation
Pour environ 30 blinis
Pâte 10 mn
Repos de la pâte 15 mn en température ambiante
Cuisson à la poêle
Les ingrédients
120 g de farine sarrasin ou 150 g si tu mélanges pas avec la farine de blé complet
30 g de farine de blé complet (facultatif)
300 g de lait
45 g d'eau
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
Blinis au sarrasin : les étapes de la recette
Dans un saladier, verse la farine de sarrasin et de blé. Ajoute la levure chimique, du sel et du poivre. Mélange.
Verse le lait, l’eau et l’œuf. On bat le tout et on laisse reposer la pâte à température ambiance durant 15 min.
On chauffe ensuite une poêle anti adhésive. Sur ma plaque à induction, je règle la température à 5-6. Personnellement, je mets un peu d’huile de coco pour cuire les blinis au sarrasin.
Une fois l’huile bien chaude, je commence à disposer mes blinis à l’aide une cuillère à soupe. Attention la préparation de la pâte est liquide et un peu sirupeuse donc, n’en dispose pas une grosse cuillère mais juste ce qu’il faut pour faire de petits blinis pour l’apéro (ou selon le diamètre que tu souhaites)
Lorsque des petites bulles se forment, ça veut dire que tu peux retourner les blinis et continuer la cuisson de l'autre côté, environ 15 sec
Répète l’opération jusqu’à ce qu’il n’y a plus de pâte.
Infos Miss Kokori sur les blinis au sarrasin:
Il est possible de servir les blinis tout de suite, tièdes ou froids. Tu peux même les congeler et les laisser décongeler tranquillement en température ambiante quelques heures avant de les déguster.
Évidemment tu peux accompagner ces blinis de sarrasin de diverses tartinades : rillettes, tapenade, etc. De mon côté, j’adore les déguster avec des recettes maison comme la tapenade de Ben (succulente) ou des rillettes de thon piquant au St Morêt.
Blinis au sarrasin : laissez reposer la pâte 15 mnLes blinis au sarrasin sont prêts à être retournés quand des bulles se formentLes blinis au sarrasin se dégustent chauds ou froids
