Ses biscuits parmesan et mimolette sont super faciles à faire ! Même si ça prendra un peu plus de temps que la fast food ou la recette de la flemme, je te garantis que ça vaut le coup !
J'ai testé cette recette pour la première pour l'apéro du réveillon et ça a bien plu à tout le monde, mais surtout à ma belle-soeur !
Biscuits parmesan et mimolette : Les étapes de cette recette facile
Temps de préparation
Pour environ 30 biscuits
Pâte 20 mn
Cuisson four 9 mn 180°
Repos de la pâte 20mn dans le frigo
Préparation faite avec un robot pâtissier
Les ingrédients
150g de beurre ramolli
200 g de farine
100g de parmesan râpé
40g de mimolette en petits dés
Au choix pour saupoudrer les biscuits : piments doux, paprika, graines de sésame, parmesan, herbes de provence...
Biscuits parmesan et mimolette : les étapes de la recette
Sors le beurre pour qu'il ramollisse en température ambiance. Pendant ce temps, on coupe la mimolette en petits dés.
Dans un robot pâtissier, on met le beurre ramolli, coupé en morceaux, puis on le bat à vitesse max jusqu'à ce qu'il soit clair et crémeux.
Ajoute le parmesan et la mimolette. Bat à vitesse max jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verse la farine et là, on va travailler délicatement la pâte à l’aide d’un couteau (ou d’une maryse pour moi). J’ai, par exemple, effectué des tracés en sens horizontal et vertical. Le but étant de ne pas mélanger la pâte comme on le ferait avec un fouet ou une spatule.
Le résultat doit ressembler à un mélange de grumeaux (voir photo étape 5).
Farine ton plan de travail et déposer le mélange. Travaille la pâte à la main doucement, jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse. Forme une boule que tu emballes sous film alimentaire. Laisse reposer 20 mn au frigo.
Une fois que la pâte a bien reposée, farine à nouveau ton plan de travail et abaisse la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier. Garde environ 5mn d’épaisseur.
Maintenant, tu peux faire des cercles d’environ 5cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre si tu en as pas). Renouvelle l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
Dispose les biscuits sur du papier cuisson, saupoudre des ingrédients de ton choix et enfourne à 180° pour 9 mn.
Laisse refroidir sur un grill ou sur du papier cuisson.
Infos Miss Kokori :
Il est possible de remplacer la mimolette par un autre fromage que tu adores genre le cheddar, le comté, l’emmental… ça marche aussi !
Si t’es fan de fromage, je suis sûre que tu trouveras bien ta propre petite recette
La recette du magret de canard façon laqué est une bonne alternative quand on ne veut pas s’aventurer dans un vrai canard laqué !
Je l’avoue, c’est mon cas. J’adore le canard laqué mais, je n’ai jamais essayé de le faire car cela me parait un peu hors de portée. Tandis que le magret de canard façon laqué, c’est moins long, plus simple à faire et prêt à être dégusté pour le soir même.
Je me suis inspirée de la recette de Cooking with morgane (que j’adore) pour faire ma petite tambouille ! Et voici ce que ça donne !
Recette du magret de canard façon laqué, un régal !
Temps de préparation
Pour 2 personnes
Marinade pendant 2h
Cuisson poêle environ 15mn
Cuisson four 20mn 180°
Les ingrédients
2 magrets de canard
1 gousse d’ail
1 CS miel
2 badianes (étoiles d’anis)
2 CS soja clair
2 CC 5 épices
2 CS sauce Hoisin
Sel et poivre
Magret de canard façon laqué : les étapes de la recette
Préparation de la marinade :
Dans un bol, on mélange tous les ingrédients : ail, miel, badiane, soja, 5 épices, sauce Hoisin, sel et poivre. On réserve.
On prend les magrets de canard, on les pare puis, on fait des petites entailles sur les deux surfaces du magret.
On saisit un pinceau et on badigeonne la marinade sur le magret de canard et entre chaque entaille faite.
On emballe chaque magret dans une feuille d’aluminium et on réserve au frigo pendant 2 heures minimum. Personnellement, j’ai réservé au frigo toute une après-midi pour cuisiner les magrets le soir-même.
Cuisson du magret de canard :
Préchauffe le four à 180°.
Pendant ce temps, fais chauffer une poêle qui va au four, à feu moyen-fort. Déballe les magrets du papier alumimum et fais les cuire sur le côté gras durant 10 à 15mn environ.
Maintenant, enfourne la poêle avec les magrets et laisse cuire pendant 20mn.
Quand c’est prêt, vérifie la cuisson si elle te convient et si tout est parfait pour toi, coupe le magret en lamelles, sers avec un accompagnement de ton choix (riz, frites, gratin…)
Personnellement, moi j'ai servi ça avec du riz blanc. C'était largement suffisant pour moi !
Les nems au porc : je ne te présente plus ce plat que tu dois sûrement connaître si tu t'intéresses un peu à la cuisine asiatique.
Les nems, c'est un peu comme le couscous pour moi : il n'y a pas une seule et unique recette. En ce qui me concerne, je vais te partager la recette des nems au porc de mon enfance que j'ai maintes fois vu faire et par conséquent, maintes fois pratiqué !
Des nems au porc accompagnés de sa sauce et de feuilles de menthe : un régal !
Les ingrédients
600g de porc genre sauté de porc / échine
1 paquet de galette de riz
2 carottes moyennes
5 fagots de vermicelles de soja
1 poignée de champignons noirs hydratés
1 oignon moyen
4 à 5 CS nuoc nam
2 oeufs
sel et poivre
glutamate (facultatif)
huile de friture
Recette nems au porc : les étapes
Découvre la recette Nems au porc, je te montre tout en détails
Coupe grossièrement en morceaux la viande de porc. Réserve. Épluche les carottes et l'oignon. Coupe-les en morceaux et réserve également.
Prépare un grand saladier, rempli d'eau chaude et met à tremper les 5 fagots de vermicelles afin qu'ils ramollissent et s'hydratent pendant que tu prépares la farce. Fais la même chose avec les champignons noirs mais dans un plus petit bol.
Munis-toi de ton hachoir électrique et commence à hacher chaque aliment : viande de porc, l'oignon et les carottes. Transverse à chaque passage les aliments dans un grand récipient qui va accueillir toute ta farce.
Tes vermicelles et tes champignons noirs doivent normalement être bien hydratés. Tu peux maintenant les égoutter. Une fois que c'est fait, tu peux finir la session hachoir avec les champignons noirs.
Une fois que tout est bien haché, on passe maintenant à l’ajout des vermicelles dans la farce.
Très simplement, le but est de couper les vermicelles afin que ça ne soit pas trop long lors de la dégustation des nems. Ma technique : je prends une poignée de vermicelles et je découpe aléatoirement des tronçons à l’aide d’une paire de ciseaux. Et je répète l’opération jusqu’à ce qu’il ne me reste plus rien.
Maintenant on va assaisonner tout ça ! On commence par casser les œufs, puis on ajoute le sel, le glutamate, le poivre et la sauce nuoc nam. On mélange la farce (avec les mains c'est plus facile pour avoir un résultat bien homogène). C’est l’heure de se caler devant une série car, c’est le moment de passer au roulage des nems !
Prépare ton plan de travail avec :
Un torchon propre, que tu vas humidifier légèrement en le passant sous le robinet
Ton récipient contenant la farce
Tes galettes de riz
Un plat assez grand (moi j’ai pris un plat à tarte) pour tremper tes galettes de riz avant de les déposer sur le torchon humide
Un autre plat pour déposer tes nems une fois roulés
Pour le roulage des nems :
Tu prends une galette de riz, que tu trempes rapidement dans l’eau contenue dans ton plat. Puis tu disposes ta galette sur le torchon humide. Tu attends quelques secondes pour que ta galette soit un peu plus souple.
Maintenant tu y déposes un peu de farce en bas, au centre, de ta galette. Veille à ce qu’elle soit bien répartie. Commence ensuite à rabattre ta galette par le bas, ensuite la partie gauche puis, la partie droite. Tu termines ensuite par rouler le tout vers le haut. Pense à bien serrer (pas trop sinon ça va se casser) pour que tes nems se maintiennent bien.
Tu réitères l’opération jusqu’à ce qu’à épuisement de la farce. Courage !
Quand tu as fini, tu peux maintenant chauffer ta friteuse pour faire cuire tes nems. Ils sont prêts lorsque tu les vois se dorer sur chaque extrémités !
Retrouve les étapes en détails pour t'aider à rouler tes nems
Astuces pour la recette de nems au porc
Afin de doser l’assaisonnement de ma farce, je la goûte. C'est-à-dire que j’en dépose un peu dans un bol et je fais cuire au micro-onde quelques minutes. Selon le résultat, je rectifie ou non.
Il est possible également d’utiliser des feuilles de brick. Alors pas celles qu’on trouve en grande surface mais plutôt celles qu’on trouve en épicerie asiatique, rayon congélation. Ce sont les mêmes feuilles qu’on utilise pour les samossas. Les nems sont plus croustillants, même réchauffés au four.
Accompagnements des nems
Évidemment, on déguste les nems avec la sauce !
Il existe plusieurs possibilités : soit on l’achète toute faite chez l’épicier asiatique soit on est téméraire et on suit ma recette de sauce de nems que je mettrai dans un prochain article !
J'avoue que si tu n'as jamais fait de nems et si tu n'aimes pas trop cuisiner, la recette va te paraître longue et insurmontable ! Par contre, si tu te lances dans cette aventure exotique, je te garantis que tu vas être super content.e de toi. Tu auras de quoi te vanter !
Toi aussi tu es plutôt curieux et tu souhaites tester une recette de gaufres salées ?
C'est possible et c'est vraiment très simple ! Il te faut peu d'ingrédients et beaucoup d'imaginations pour les agrémenter !
Ce qui est cool avec cette recette c'est que tu peux l'utiliser pour un apéro, un brunch ou même un repas. Tu peux même lui donner des airs différents selon les occasions et les ingrédients que tu vas utiliser : simple et efficace (comme moi), plus gourmet, plus gourmand par exemple.
Bref ! tu as compris, tu as le choix et c'est à toi de rendre ces gaufres exceptionnelles !!
Des gaufres salées : ça se déguste en apéro, brunch ou en repas. Fais-toi plaisir !
Temps de préparation
Pour 8 gaufres salées
Préparation de la pâte : 30 mn
Cuisson à la machine à gaufres : il faut compter une cuisson un peu plus longue que des gaufres standards
Les ingrédients
300g de pomme de terre râpée
60g de farine
1 jaune d'oeuf
12cl de lait
30g gruyère râpé ou comté
2cs d'huile
1 sachet de levure chimique
Recette gaufres salées : les étapes
Découvre la recette des gaufres salées
Épluche les pommes de terre, râpe-les puis, réserve dans un saladier.
Dans un bol, bat le jaune d'oeuf avec le lait. Ajoute du sel et du poivre. Verse ce mélange dans le saladier contenant les pommes de terre râpées.
Ajoute ensuite la farine, le gruyère et la levure chimique. Tu peux agrémenter le tout de sel, poivre et noix de muscade. On finit avec la cuillère à soupe d'huile puis, on mélange le tout !
A présent, ta pâte est prête pour la phase de cuisson : chauffe ta machine à gaufres et c'est parti ! Il faut compter un temps de cuisson un peu plus longue qu'habituellement. Perso, j'aime quand ma gaufre salée est bien croustillante !
Idées pour tes gaufres salées
Pour ton fromage, tu peux utiliser n'importe quel fromage : gruyère râpé, comté, mélange de râpé... Enfin, fais-toi plaisir !
Pour la garniture, comme tu as pu le voir, j'ai fait avec ce que j'avais à la maison et ça a donné des gaufres salées simples et efficaces avec :
du jambon, tomate séchée, jeunes pousses et un filet d'huile d'olive
du jambon cru, tomate séchée, jeunes pousses et un filet d'huile d'olive
T'arrive-t-il, comme moi, de te retrouver devant un chou vert à te demander ce que tu vas en faire ? Cet hiver, quand on m'en a ramené plusieurs, je me suis sentie presque dépassée ! Qu'est-ce que je vais cuisiner ?
Mise à part une soupe - et y'en a franchement marre parfois de la soupe de choux - je n’avais pas trop d’idées. Puis, je me suis rappelée qu'on m'avait cuisiné, durant mon enfance, des choux farcis à la vapeur ! Go ! J'avais trouvé ma recette à tester !
Chou farci à la vapeur, une recette simple et saine !
Temps de préparation
Pour 4 personnes soit 10 choux farcis
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn environ
Chou farci à la vapeur : ingrédients
10 grandes feuilles d'un chou vert
300 g de porc
200 g de blanc de poulet
champignon (mélange forestier) 2 bonnes poignées si vous souhaitez bien sentir le goût
1 oignon
2 gousses d'ail
1 oeuf
sel
poivre
sel et poivre
Chou farci à la vapeur : préparation
Prend 10 grandes feuilles de chou , lave-les et fais-les blanchir. Très simplement, dans une grande marmite, tu fais bouillir de l’eau, sans sel. Une fois l'eau en ébullition, tu éteins le feu et tu trempes une à une les feuilles 1mn. Puis, tu les plonges dans de l’eau froide tout de suite après. Dispose les ensuite dans une passoire pour les égoutter.
Pour la farce : coupe grossièrement en morceaux le porc, le poulet, l’oignon et une partie des champignons (gardes-en un peu de côté pour la suite). Passe chaque aliment dans un hachoir pour les rassembler dans un grand saladier.
Tu ajoutes ensuite à la farce l’ail pressé, le reste des champignons que tu as préalablement coupé grossièrement au couteau et l’oeuf qui va aider à lier la farce. Tu sales et poivres. Maintenant, mélange bien la farce à l’aide de tes jolies mains ! C’est toujours meilleur quand tu fais ça avec les mains. En plus, ça homogéinise mieux le mélange.
Maintenant que tout est prêt, tu peux diviser ta farce en formant des boules pour mieux la répartir sur tes feuilles de chou.
C’est l’heure de façonner tes choux farcis ! Dispose sur ton plan de travail une feuille de chou, prends une boule de farce que tu mets au centre. Ecrase-la légèrement pour bien la répartir. Commence par rabattre le bord du bas de la feuille de chou, puis chaque côté et tu finis en roulant vers le haut pour fermer ton chou.
Dépose dans ton panier de cuiseur vapeur et on recommence la manipulation jusqu’à ce que t’aies passé les feuilles de chou. Si tu galères à fermer le chou, tu plantes un cure dent, ça passe !
Réglage de ton cuiseur vapeur à 35mn et on laisse cuire !
Chou farci à la vapeur : les accompagnements
Généralement, j’accompagne mes choux farcis avec du riz thaï nature et je prépare une sauce tomate maison pour arroser tout ça !
Mais cette fois-ci, j'ai varié avec du riz thaï, champignon, persil et ail.
Et toi, des accompagnements à conseiller avec ce plat ?
Tu vas craquer pour cette recette de travers de porc caramélisés , c’est garanti !
Même si tu n’as pas l'habitude de manger des travers de porc ou de la viande de porc en général, je suis prête à parier que tu vas succomber. Je dis ça car Benoît, chéri qui partage ma vie, n’était pas un grand adepte. Quand je lui en avais parlé, il m’avait dit : « Les travers de porc, c’est gras et je suis pas très fan... ». La déception pour moi qui adore ça !
Mais, un peu têtue sur les bords, j’ai quand même testé cette recette car j’en avais trop envie ! En plus, quand tu penses à cette viande toute tendre et cette sauce sucrée salée, un peu sirupeuse… Tu ne peux pas résister ! Et Benoît n’a pas résisté !
J’avoue également qu’aux restaurants, je suis généralement déçue des travers de porc quand j’en commande. Donc, rien de mieux que de faire cette recette par soi-même !!
Je me suis grandement inspiré de la recette de Cooking with Morgane - j’adore ses contenus car c’est vraiment des recettes authentiques- et j’y ai apporté des petites modifications. C’est parti !
Travers de porc caramélisés : une recette à la sauce sirupeuse, sucrée salée
Travers de porc caramélisés : temps de préparation
Pour 2 personnes
10 mn préparation
Cuisson : 20 mn
Travers de porc caramélisés : ingrédients
1 beau travers de porc
2 CS sucre blanc
1 CS soja clair
1/2 CS soja épais
1 CS vinaigre Shaoxing
2 CS vinaigre de riz
1 CS nuoc nam
1 verre d'eau
3 badianes chinoises
2 gousses d'ail
1 bâton de cannelle
1 CC de gingembre râpé
sel et poivre
Pour la décoration: graines de sésame et coriandre ou cébette ciselée
Travers de porc caramélisés : les sauces
Travers de porc caramélisés : la recette
Pare le travers de porc : on enlève les morceaux un peu trop gras et on coupe entre chaque os. On peut séparer le lard de l’os, s’il est trop épais, pour avoir des morceaux de viandes sans os aussi. Tu réserves tout ça.
Dans un bol, prépare la sauce en ajoutant : le sucre, le vinaigre, l'alcool de cuisine, les sojas et le nuoc nam. Mélange et réserve. Ensuite, presse l'ail et râpe le gingembre. Réserve.
Maintenant, met le wok sur feu moyen et verse un fond d'huile. Quand c’est chaud, fais revenir 2mn les badianes, le bâton de cannelle, l’ail et le gingembre. Cela aide à bien diffuser les épices.
Ajoute les travers de porc et fais-les revenir quelques minutes pour que ça soit saisi et mi-cuit. Sale et poivre. Tu peux augmenter un peu plus le feu si besoin. Ensuite, verse ton bol contenant le mélange de sauce et rallonge avec le verre d’eau. Mélange bien tout ça, augmente d’un cran le feu et couvre le work . Laisse cuire pendant 15 à 20mn. Je te conseille de jeter un coup d’oeil et de remuer de temps en temps.
Perso, pendant la cuisson, je viens jeter un coup d’oeil et remuer 2 fois, c’est suffisant. Sur ma plaque à induction, je mets la puissance à 7. Le max étant 9.
Après ces 15-20 mn de cuisson, retire le couvercle, augmente le feu d’un cran et laisse cuire jusqu’à évaporation d’eau et jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse.
Je te conseille de remuer de temps en temps car ça aide à l’évaporation de l’eau.Et surtout, tu ne risques pas de brûler ton plat !
Quand c’est prêt, dispose les travers de porc caramélisés dans un plat, parsème de graines de sésame et de coriandre ou cébette que tu as préalablement ciselé.
Et c’est prêt à être dégusté !
Travers de porc caramélisés : les accompagnements
J’accompagne ce plat avec du riz nature parfumé thaïlandais et d’un sauté de légumes genre chou pak choi ou liseron d’eau. Un pur régal !
Toi aussi ça t'a donné l'eau à la bouche ? Dis-moi si tu t'es lancé dans cette recette !
Travers de porc caramélisés: ma table et mes accompagnements
