Des mini burgers à l'apéro, voilà une recette qui en met plein la vue !
Perso, j'ai eu droit à des compliments en fusion lorsque j'ai sorti mes mini burgers pour l'apéro dinatoire de notre crémaillère ! "Wouah! C'est toi qui as fait ça ?" "Oh ! Tu t'es sentie !!!"
Devant autant d'effusion, je n'ai pas avoué que j'avais prévu de passer commande à la boulangerie, mais qu'après 10 jours d'attente pour un devis, j'ai déclaré forfait ! Je n'avais jamais fait de mini burgers alors je me suis dit que ça serait une super occasion pour tester la recette !
Bon, il faut savoir que ça demande un peu de temps et de boulot pour en faire autant que moi, mais pour 25 mini burgers, ça passe !!
Le résultat a été plutôt concluant au vu des retours positifs de mon entourage, et comme je suis sympa, je te la partage pour tes futurs apéros !
Recette de mini burgers : il te suffit simplement de les garnir selon tes envies !
Recette mini burgers: temps de préparation
Pour 25 mini burgers
10 mn préparation de la pâte
1H30 à 2H de pause pour la pâte
Cuisson : four 210° chaleur tournante pendant 10 mn environ
Recette mini burgers: les ingrédients
250g farine
12g de levure boulangère
136ml de lait tiédi
50g beurre pommade
graines de tournesol, céréales, sésame
1cc miel
1cc sel
1 oeuf
1 jaune d'oeuf + 1cs de lait pour le dorage
Mini burgers: la recette
Verse le lait dans un bol et fais-le chauffer 1 mn au micro-onde. Une fois que c'est fait, ajoutes-y la levure et le miel pour qu'ils puissent se diluer. Réserve.
Dans un robot pâtissier, ajoute la farine et le sel. Puis, ajoute le beurre pommade. Utilise l'embout pétrissage pour mélanger ces premiers ingrédients jusqu'à ce que la pâte devienne sablée.
Toujours en pétrissage, verse petit à petit le lait tiédi contenant le miel et la levure boulangère. Puis l'oeuf, préalablement battu. Laisse pétrir tranquillement environ 10mn. Si tu trouves que la pâte est trop collante, tu peux ajouter 1cs de farine pendant le pétrissage, mais pas plus !
Quand le pétrissage est fini, couvre ta pâte avec un torchon propre et laisse poser 1h30 à 2h.
Après le temps de pose et avant de te lancer dans la formation de tes pâtons, dégaze ta pâte en la travaillant doucement.
Prépare ensuite dans un petit bol le mélange jaune d'oeuf et 1cs de lait que tu déposeras, à l'aide d'un pinceau, sur chaque bun pour avoir un beau dorage à la sortie du four !
On est presque prêt : il te suffit maintenant de recouvrir ta plaque de four avec une feuille de papier sulfurisée, pour disposer directement tes mini burgers au fur et à mesure de ton façonnage.
Façonne tes petites boules, que tu disposes sur ta plaque en veillant à laisser un peu d'espace car ça va gonfler ! À l’aide du pinceau, tu badigeonnes la surface de tes buns avec le mélange jaune d’oeuf et lait. Tu finis en parsemant tes buns de graines de ton choix (ou gruyère si l’envie t’en dit) et on enfourne !
Astuces pour tes mini burgers :
Pour t'aider dans ton façonnage des mini burgers, je te conseille de garder près de toi un petit bol avec de l’huile végétale. Tu vas voir, c'est super pratique pour tremper tes doigts afin d’éviter que la pâte te colle aux doigts !
Pour avoir des mini burgers de taille homogène pour ma présentation, je me suis servie de ma balance de cuisine pour faire des buns de 25g chacun.
Idées pour tes mini burgers : à quoi les garnir ?
Pour ma crémaillère, j'ai fait 3 sortes de mini burgers :
des mini burgers au pesto, mozzarella et tomate du jardin
des mini burgers au magret de canard, chutney d’oignon et salade
des mini burgers au saumon, sauce yaourt grec à l’aneth
Et toi, quelles sont tes idées de garnitures? Je suis sûre que si tu laisses parler ta créativité gourmande, tu vas composer des mini burgers de folie !
As-tu déjà testé une recette de salade venant du Laos ? Si je te parle de saveur, fraîcheur et originalité, ça te tente ?
Si tel est le cas, je vais te partager une recette familiale que tu retrouveras peu dans les restaurants asiatiques ! Tu es donc le/la bienvenu(e) dans ma cuisine d’enfance ! Partant de ce fait, qui dit « cuisine familiale » dit forcément « cuisine à sa sauce » ! Tu es donc libre de suivre mes instructions à la lettre ou d’y ajouter ta petite touche personnelle.
Dans la cuisine asiatique, on ne fait pas de distinction entre l’entrée et le plat principal. Par conséquent, la salade Nem Thadeua peut être dégustée à tout moment du repas. Tu peux donc la servir à ton aise car il n’y a aucune règle !
Afin de te faire une idée, cette salade du Laos est composée d’aromates tels que la coriandre et la menthe mais aussi de citron vert, de coco râpé, de riz croustillant et de viande de porc. Oui, tu l’as remarqué : le Nem Thadeua est tout simplement une explosion de saveurs en bouche !
En revanche, il faut t’armer d’un peu de patience car la préparation de cette recette demande plusieurs étapes. Néanmoins, si tu es passionné(e) de cuisine, ça ne te posera aucun problème !
La recette du Laos Nem Thadeua est un riz moelleux-croustillant aux saveurs parfumées
Recette salade du Laos : Étapes et Temps de préparation
Pour 4 personnes
20 mn : Préparation et cuisson du riz
30 mn : Préparation et friture des boulettes de riz
20 mn : Préparation des ingrédients pour la salade
Si tu possèdes un autocuiseur : faire cuire le riz thaï + le riz gluant ensemble.
Sinon, tu peux cuire le riz thaï + le riz gluant à la casserole :verser le riz et ajouter l’eau. Porter ensuite à ébullition. Dès que l’eau bout, baisser le feu à doux et couvrir. – plus bas, je te donne l’astuce pour le bon volume d’eau.
Une fois le riz cuit, mélanger et laisser refroidir
Pendant ce temps, couper l’oignon en cubes très fins et passer l’échine de porc au hachoir.
Quand le riz a bien refroidi, ajouter l’oignon, les oeufs, la coco râpé et la viande de porc haché puis saler et poivrer
Bien mélanger les ingrédients afin que cela soit homogène
Former ensuite des petites boulettes d’environ 5 cm de diamètre
Passer enfin les boulettes à la friture jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver et laisser refroidir.
Les boulettes de riz, avant cuisson, de la recette Nem ThadeuaLes boulette de riz, après cuisson, de la recette Nem Thadeua
Recette Salade du Laos : Préparation de la salade
Dans un grand saladier, émietter grossièrement les boulettes de riz refroidies.
Découper de fines lamelles de nem chua – ou selon ta préférence. Rajouter ensuite au riz.
Couper finement l’échalote et la cébette. Puis hacher grossièrement la coriandre, la menthe et verser le tout ça dans le saladier.
Ajouter ensuite le jus des 2 citrons verts puis le nuoc nam. Saler et poivrer.
Mélanger la préparation
Le tour est joué ! Tu peux enfin savourer ce magnifique plat !
Bonne dégustation !
Recette salade du Laos : Mes astuces
Volume d’eau pour la cuisson du riz en casserole ou autocuiseur
Une fois que tu as versé le riz dans le récipient de cuisson, ajoute l’eau en vérifiant que sa surface ne dépasse pas une phalange de doigt. Autrement dit, je prends par exemple mon index, que je pose sur la surface de mon riz. Tout en ajoutant au fur et à mesure l’eau, je vérifie que la surface de l’eau atteigne la première phalange de mon doigt. Ainsi, je suis certaine du bon volume d’eau pour une cuisson idéale de mon riz.
Façonnage des boulettes de riz
A noter qu’après la cuisson, le riz est collant. Afin de faciliter la manipulation du riz et le façonnage des boulettes, je te conseille donc d’huiler légèrement tes mains. Cela évite en effet d’en mettre de partout et surtout, de se débattre avec !
Quels accompagnement pour la salade Nem Thadeua ?
Tu peux déguster cette recette de salade du Laos avec… de la salade verte ! C’est-à-dire que sur une feuille de salade, j’y dépose une portion de Nem Thadeua et j’engloutis le tout ! J’accompagne également le Nem Thadeua de crudités telles que le concombre ou le fenouil.
Aussi, je t’invite à réajuster le goût selon tes envies. J’ajoute par exemple, lors du mélange des ingrédients, du piment frais découpé finement !
